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河南特色美食有哪些 河南美食推荐

在我国各地都有很多的特色美食,每个地方的美食文化都不一样,而且味道也会有所不同。我国河南一个著名的历史之都自然也是有很多的特色美食的,这些美食都会勾起你对家乡的回忆,那看看河南都有哪些美食吧。

琉璃馍

在豫东一代,琉璃馍曾是婚宴上必不可少的一道菜,做法颇简易:将细白面馒头切成一寸来长、指头粗细的条儿,晾干后放入40摄氏度的热水中浸透,再放入滚油中炸成金黄色,捞出后迅速放入准备好的白糖汁中,然后盛出端上桌。吃的时候,要用筷子夹出,放入水里激一下,如此才能形成独特风味,所以琉璃馍又名“水激馍”。相传,明朝万历年间,在朝为官商丘人沈鲤,有一位勤俭的厨子,这位厨子发明了“水激馍”,沈鲤得知后,将“水激馍”发扬光大,待他告老还乡后,还曾用“水激馍”款待过万历皇帝。水激馍经过一代代厨师改良,从官宦之家走向升斗小民的餐桌,从商丘流传到周口、开封,并成为一道河南特有的美食,当然,之后它又多了很多马甲,比如有琉璃馍、水浸馍、密汁馍、拔丝馍等等。

妈糊

周口鹿邑有道小吃,叫做妈糊。别看名字土不拉几的,吃的人都忘不了那味道。这妈糊,色白如乳,细腻无渣,滑润如脂,不知不觉中就喝完了。因为黄豆和小米磨出来的豆米汁水放在锅里煮,看着很稠,喝到嘴里不挡嘴,味道香甜爽口,看起来也是乳白色的,故名妈(俗指奶水)糊。一直到现在,妈糊还是鹿邑饮食上的特色食品 ,不但本县人爱喝,外地来的客人也爱喝。

壮馍

濮阳一代,流传着一种特色美食——壮馍。壮馍的起源,有两个版本的传说,一个与宋代抗金故事有关,另一个则是关于状元及第的传说,而壮馍真正风光的历史,则是从清末民初开始的,它在一个叫王五辈的手中发扬光大的。王五辈的每个馍用新鲜猪后腿肉半斤,切成薄片,和大葱、绿豆粉皮、鸡蛋等加各种天然香料一起调成馅,把醒好的面用擀面杖擀成饼状,摊上馅心,再覆盖一层。放入盛满香油的双层鏊子内,最后做成壮馍。每每一出锅,就被人排队买光。壮馍在豫鲁苏皖交界诸地流传,有着极具有震撼力的外表,堪称是馅饼界的巨无霸,中国式的大披萨。直径三十到六十公分,厚度一寸半,生动立体地展示了什么叫做霸气侧漏。

豆腐棍

陈留豆腐棍深受东汉诗人蔡邕和蔡琰父女喜爱的美食,是开封陈留的傲娇,虽然有着和腐竹相似的外形和味道,但陈留人却坚持叫它豆腐棍。一个姓代的厨师之家最少不下200年专职制作,是观察河南特产传承过程不可多得的模板。豆腐棍有烧、烩、炝、炒、馕、凉拌等二十余种做菜方法,各有特殊风味。凉拌豆腐棍:先把豆腐棍用热水泡软,再加上酱油、醋、香油等配料相拌做成。这是一道下酒菜,也是夏日消暑的凉菜。瓤馅豆腐棍:在豆腐棍内加入肉馅炒着吃。这也是一道陈留特产哦!

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